生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的。
区别：
1、物质不同：生粉多是用来勾芡用，淀粉是一种多糖，芡粉是一种多糖类物质。
2、用途不同：生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，淀粉除食用外，在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，芡粉就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热。
3、组成部分不同：淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，生粉也属于淀粉，淀粉不完全是生粉，因为淀粉不溶于水，所以在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。最适合做菜时勾芡。
作用：芡粉由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后会得到葡萄糖。生粉可以让食物的口感滑润，生粉也是软化肉质的腌肉料之一。
扩展资料：
注意事项：
1、防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至***发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。
2、防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，以减轻或消除异味。
3、防止虫蚀鼠咬：淀粉和各种粮食一样，容易引起虫蚀或鼠咬。所以在保存中除保持库房清洁外，应作好防虫灭鼠工作。
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老鼠是非常令人讨厌的，它们偷吃食物?，咬坏东西，传播疾病鼠疫。每当夜深人静，黑暗无光的时候，老鼠就成群出动，到处乱窜，碰到厨房锅碗瓢勺，发出各种声响，窜到楼上的顶棚上，发出咚咚的响声，确实太让人讨厌了。纸盒包装的结结实实，竟然也咬出一个洞，偷吃食物?，如入无人之境。
看到老鼠一定要斩尽杀绝，不能留下一个活口。对付老鼠，什么武器都用上了，老鼠药，老鼠夹，老鼠笼，粘鼠板，除了开始有点用，到最后都不灵了。老鼠是非常聪明狡猾的，据说智力和8岁儿童相当，和老鼠斗，就是要斗智斗勇。
一，家里的墙角门窗小洞，全部用水泥封。不放过任何一个怀疑，特别是门板后面下部钉一块铁皮，老鼠的牙齿虽然可以啃动木头，但是铁皮咬***的。
二，准备老鼠药，老鼠夹，或者制作简易捕鼠器。在老鼠出没的地方，多撒些老鼠药，或者放置粘鼠板，也可以利用矿泉水瓶或者是一个小桶自己制作捕鼠工具，设上机关，在诱耳上放上可口的食物，在一段时间内，可以消灭一批老鼠。不过这个方法只能一段时间有用，过了一段时间老鼠适应了，就不会再上当了。
三，如果有可能的话，养一只小猫，才是最可靠的。我曾经养过三次猫，都是用其他捕鼠方法失败，用小猫来抓老鼠，小猫非常尽责尽力，常常把抓到的老鼠叼到自己脚下表功，甚至在人面前表演抓放老鼠的游戏，这种感觉很好。
四，电子灭鼠，利用超声波驱鼠，不过容易买到***货，那等于白花钱。请专人灭鼠，他们是专门做这个生意的，防鼠专家，只要谈好价钱，他们一定给你全包的，即使老鼠咬坏东西，他们也会赔的，不过是按照有效期算的，钱可能要多花一点。
老鼠再狡猾，也斗不过人类，它和人类一样，一直在学习进步，现在的方法好用，再过一段时间就不灵了。所以人鼠大战，要不断想出新的办法对付老鼠，与时俱进，故步自封，老套路老方法，肯定斗不过老鼠，需要不断学习，不断想出新的办法，才能在人鼠大战中彻底打败老鼠。
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