一般的电磁炉的功率在1瓦-2瓦之间。从功能上来说，不仅要求电磁炉在进行食物烹饪的时候能够提供大量的热，同时还应该具有多种保护装置。
电磁炉的多种保护装置包括了小物件检测，过热保护、过压和欠压保护、空烧停止加热保护等功能。在购买之前，可以通过它的使用说明来了解电磁炉具体有哪些保护功能，这样才能更好的保障使用者的使用安全。
电磁炉的原理
电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。
其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。
在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生，涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。
电磁炉的好处与坏处
建议在车内放置功率不低于3KW的发电机组，可以带动2KW左右的电磁炉。不要用汽车电池来驱动电磁炉，因为汽车电瓶容量小，逆变器将其低压直流电转换成220V交流电会有很大的损耗。为了不影响汽车电路性能，只能使用带电磁炉的外接发电机组。一般汽车的供电电压是12或者24V，如果要接220V的电磁炉，则需要逆变器，而逆变器的功率比电磁炉的大。一般电磁炉的功率都在2000W左右，如果接通的话，车的发动机必须持续运转，否则电池承受不了。
电磁炉有什么好处坏处
电磁炉的好处是干净,不像燃气炉每天做清洁,只需用时在上面铺一张报纸即可;用电比用气便宜;不用担心煤气中毒.
电磁炉的缺点时,无法把火力调到很小;安了心脏起搏器的人不能使用.
电磁炉该如何选购保养
电磁炉
电磁炉
电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。
电磁炉工作原理
电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
由于电磁炉是由锅底直接感应磁场产生涡流来产生热量的，因此应该选择对磁敏感的铁来作为炊具，由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。此外，铁是对人体健康有益的物质，也是人体长期需要摄取的必要元素。
转自://.zhanglangw/8-6.htm 具体工作过程:
当一个回路线圈通予电流时，其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场N－S极的产生，亦即有磁通量穿越。若所使用的电源为交流电，线圈的磁极和穿越回路面的磁通量都会产生变化。
当有一导磁性金属面放置于回路线圈上方时，此时金属面就会感应电流。因为金属面上有电阻，因此感应的电流就会使金属面产生热能，而使用此热能以煮熟食物。
感应的电流越大则所产生的热量就越高，煮熟食物所需的时间就越短。要使感应电流越大，则穿越金属面的磁通变化量也就要越大，当然磁场强度也就要越强。这样一来，原先通予交流电的线圈就需要越多匝数缠绕在一起。 因为使用高强度的磁场感应，所以炉面没有电流产生，因此在烹煮食物时炉面不会产生高温，是一种相对安全的烹煮器具。
电磁炉的特性
1、电磁炉系利用低频（20~25KHZ）线圈之磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。
2、务必使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以12~26厘米为宜。
3、电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。
电磁炉是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。那么电磁炉该如何选购保养呢？来和我一起看看吧。
如何选购
1、听声音
接通电源开机后，应听到正常散热风扇的声音，没有其它杂音及电流声为宜。
2、测按键
操作所有按键，检查功能是否正常。
3、测温控
检查电磁炉是否有100℃温区设计，温度设计不准会有烧机隐患，因为内部的很多保护功能是基于温度监测的。用配套的锅具烧水，看水开后设定在100℃挡位是否还能维持沸腾状态。在烧水过程中，可把锅向边缘移1/4或1/3，保持1-2分钟左右，如能继续加热，则说明电磁炉加热功能良好。
4、测安全性
空锅保护：电磁炉在空锅加热一段时间后，应当会自动发出报警并停止加热。
无锅保护：在工作状态下移开锅具，电磁炉应当能够自动报警并在2分钟左右自动切断电源。
不当加热保护：通常锅具面积少于65%时不能正常加热，可尝试在炉面放置铁汤勺等小件物品测试。
5、测锅具适应性
通电加热过程中，重复多次取锅、放锅动作，检查恢复加热的'时间是否正常。通常取锅后放回1-3秒就会恢复加热，如果恢复时间大于5秒，说明这款机器对锅具的适应性不好。
如何保养
电磁炉在炒菜过程中，容易喷上油污，这样就需要及时擦拭保养，才能让电磁炉有更良好的工作状态。
1、擦洗前要先拔掉电源线，擦洗面板上的油污时，可以先用去污粉、牙膏、中性洗涤液或汽车车蜡轻轻擦磨，然后再用毛巾擦干净;
2、当机体脏时用柔软的湿抹布擦拭，不易擦拭的油污，可用中性洗洁剂擦拭后，再用柔软的湿抹布擦拭至不留残渣;
3、注意不能直接用水冲洗或浸入水中刷洗;
4、经常保持机体的清洁，以免蟑螂、昆虫等进入炉内，影响机体失灵;
5、电磁炉的吸气和排气罩是可以拆卸后，用水直接清洗的，也可以用棉花棒将灰尘除去。
6、在长时间不使用电磁炉时，首先要擦洗干净、晾干机体后再进行收藏。不要放在潮湿环境中保存，要放在干燥处且包装内尽量放一些干燥剂和蟑螂药，避免挤压，以备再用。
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